La característica más notable de un cuchillo destripador es el gancho destripador que tiene al final de la hoja. Originalmente popularizado como una ayuda para los vendajes, el cuchillo destripador es también efectivo cortando materiales fibrosos como cuerdas, cinchas o cinturones de seguridad con bastante facilidad. Se ha lavado a la piedra, otorgándole un laminado negro a la empuñadura.
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